Morkų pyragas, kuris nustebins visus: Renata atskleidė, kodėl jis turi bręsti 12 valandų

Tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autorė Renata morkas vadina vienomis skaniausių ir universaliausių šakniavaisių, ypač saldžiąsias bukagales. Jos manymu, morkoms jau metas atsikratyti vien garnyrų, sriubų ir salotų ingrediento įvaizdžio.

Autorė jau yra pasakojusi apie tortus su morkiniais biskvitais, o dar planuoja aprašyti morkų saldainius, karštą morkų gėrimą ir traškučius. Pyragų dienos proga ji pristatė morkų pyragą su tamsiomis razinomis bei kakaviniu glajumi.

Pirmą kartą kepdama tokį pyragą Renata į tešlą nedėjo razinų ir jo nepuošė glajumi. Tuomet kepinys išėjo paprastas, kiek prastas ir sprangus, todėl saldžių daržovių pyragų ji kuriam laikui atsisakė. Vėliau Dovilė iš „Skanios Bajalių šeimos istorijos“ pasidalijo savo raudono pyrago idėja, paskatinusia Renatą vėl eksperimentuoti su spalvomis. Galiausiai ji pasirinko vaikystėje morkine vadintą oranžinę spalvą, kurią papildė rudeninė ruda – razinos ir glajus.

Kadangi šokolado namuose būna retai, šį kartą glajui ji naudojo kakavą.

Reikės

• 400 g smulkiai tarkuotų morkų;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus.

Tešlą galima greitai paruošti virtuviniu kombainu, tačiau tam tinka ir įprasti virtuvės įrankiai.

Kaip paruošti pyragą

Nuluptas, nuplautas ir nusausintas morkas reikia sutarkuoti pačia smulkiausia tarka. Tarkius sudėti į gilų indą, o kombaine tarką pakeisti S formos peiliais. Tuomet įmušti kiaušinius, pasirinkti lėčiausią plakimo režimą ir pamažu suberti cukrų. Kiaušinių masei pabaltus, plakimą sustabdyti.

Atskirame mažame inde sumaišyti grietinę su soda ir supilti į plakinį. Tada įpilti aliejaus, vėl trumpai maišyti lėtu režimu ir po šaukštą suberti miltus.

Razinas reikia sumaišyti su šaukšteliu miltų, kad jos tešloje pasiskirstytų tolygiai ir nenusėstų ant dugno. Jas šaukštu įmaišyti į tešlą, kuri supilama į apvalią 28 cm silikoninę formą. Pyragas kepamas orkaitės viduryje maždaug 1 valandą, 180 laipsnių temperatūroje.

Glajus ir brandinimas

Glajui sviestą reikia išlydyti metaliniame indelyje ir supilti pieną. Kakavą sumaišyti su cukrumi, šį mišinį suberti į sviestą ir intensyviai maišyti, kad masė neprisviltų. Kai cukrus nebegirgžda, indą galima nukelti nuo ugnies ir palikti glajų atvėsti.

Iškeptą pyragą reikia ištraukti iš orkaitės, leisti jam atvėsti, išimti iš formos ir perkelti ant serviravimo lėkštės. Tuomet aplieti glajumi ir dėti į šaldytuvą. Jame pyragas turėtų pabūti bent 12 valandų.