Ryžiai vis prilimpa ar lieka kieti: keturios klaidos, kurios sugadina rezultatą

Pervirti, kieti, prie puodo dugno pridegę ar sulipę ryžiai dažniausiai nėra atsitiktinumas. Kaip rašo creators.yahoo.com, tokį rezultatą gali lemti kelios dažnos klaidos, daromos juos verdant.

Verta į jas atkreipti dėmesį prieš kitą kartą gaminant ryžius – tinkamai paruošti jie gali būti purūs ir išvirti tolygiai.

Klaidos, kurios dažniausiai sugadina ryžius

1. Ryžiai neperplaunami

Neplauti ryžiai lengvai tampa lipnūs. Apdoroti ir supakuoti grūdeliai būna padengti papildomu krakmolu, kuris karštame vandenyje greitai ima lipti.

Daug krakmolo galima pašalinti ryžius gerai nuplaunant šaltu vandeniu. Juos pakanka suberti į dubenį arba sietelį, perlieti vandeniu ir pamaišyti, kol jis bus mažiau drumstas.

2. Vanduo pilamas nepasimatavus

Ryžiams netinka toks pats principas kaip makaronams, kai vandens kiekis parenkamas iš akies. Nors kartais taip pavyksta, dėl netinkamo santykio ryžiai gali likti neišvirę arba pervirti.

Vandens poreikis priklauso nuo ryžių rūšies. Vienam puodeliui ilgagrūdžių baltųjų ryžių dažniausiai reikia maždaug dviejų puodelių vandens. Trumpagrūdžiams ryžiams jo reikia šiek tiek mažiau, o rudiesiems – daugiau; jie taip pat verda ilgiau.

3. Verdant ryžiai maišomi

Ryžių maišymas, kaip ir verdamos sriubos, gali atrodyti įprastas veiksmas, tačiau jis duoda priešingą rezultatą. Grūdeliams trinantis tarpusavyje į vandenį išsiskiria daugiau krakmolo, todėl ryžiai sulimpa ir praranda purumą.

Vandeniui užvirus ir puodą uždengus dangčiu, ryžių geriau nebejudinti – tolesnį darbą turi atlikti šiluma ir garai.

4. Kaitra nemažinama

Ryžiams reikia ne nuolat stipraus virimo, o vienodos, ramios šilumos. Per didelė kaitra lemia, kad vanduo išgaruoja pernelyg greitai.

Tuomet apatinis sluoksnis gali išvirti per anksti ir pridegti, o viršuje esantys grūdeliai lieka kieti. Vandeniui užvirus, kaitrą reikėtų sumažinti iki minimumo, puodą uždengti ir leisti ryžiams virti lėtai.