Lietuvos skonių medžioklė prasideda: TV3 laida atvers netikėtus gastronomijos kampelius

Lietuvišką virtuvę daugelis pirmiausia sieja su cepelinais, šaltibarščiais ir tinginiu, tačiau šalies gastronominis žemėlapis tuo tikrai nesibaigia. Nuo lapkričio 7 dienos TV3 žiniasklaidos grupė pradeda rodyti naują laidą „Skanauk Lietuvą“, kuri kvies pažinti šalį per maistą, vietos žmones ir jų pasakojimus.

Laidą ves virtuvės šefas, gastronomijos profesionalas ir „Bocuse d’Or Lietuva“ prezidentas Darius Katinas. Jo siekis – prisidėti prie didesnio Lietuvos matomumo pasaulio gastronomijos žemėlapyje.

Anot D. Katino, Lietuva turi daug priežasčių didžiuotis savo kulinariniu paveldu, vietiniais produktais ir maisto kultūrai atsidavusiais žmonėmis, nors patys šalies gyventojai tai ne visuomet pakankamai įvertina.

Vedėjas siekia auginti gastronomijos kartą Lietuvoje ir paskatinti žmones įdomių vietų ieškoti ne vien didmiesčiuose, bet ir savo rajonuose bei kaimuose. Jis tikisi, kad laida šeimas įkvėps įprastus pietus namuose kartais iškeisti į trumpą gastronominę kelionę.

Dėmesio centre – ne prabanga, o autentiškumas

„Skanauk Lietuvą“ nekoncentruos dėmesio į brangiausius šalies restoranus ar garsiausius vardus. Pagrindiniais laidos herojais taps išskirtinių vietų kūrėjai, jų istorijos, tradicijos ir produktai.

D. Katino teigimu, kūrėjai keliaus ten, kur žmonės savo gyvenimą paskyrė su maistu susijusioms idėjoms. Laidoje bus rodomos vietos, turinčios savitą charakterį, istoriją ir originalų požiūrį į maistą.

Tarp tokių atradimų – Šilutės rajone, prie Kuršių marių veikiantis restoranas „Šturmų švyturys“, skaičiuojantis jau daugiau nei dviejų dešimtmečių istoriją. Žiūrovai taip pat aplankys Dzūkijos miškuose įsikūrusius restoranus bei nuo didmiesčių nutolusias gastronomines erdves, kurių kūrėjus išskiria išradingumas ir atsidavimas.

Studijoje – namams pritaikyti lietuviškų skonių receptai

Po pažinties su kiekviena išskirtine vieta laida persikels į studiją. Čia gamins virtuvės šefas ir restorano „B’Arn bistro“ įkūrėjas Arnas Petronis.

Jis pristatys šiuolaikiškus lietuviškos virtuvės įkvėptus patiekalus, susijusius su pirmojoje laidos dalyje aplankytomis vietomis. Receptai bus pritaikyti namų virtuvei, o reikalingų produktų žiūrovai galės nesudėtingai rasti įprastose parduotuvėse.

Laidos autoriai tikisi ne tik supažindinti auditoriją su šalies gastronominiu paveldu, bet ir paskatinti virtuvėje drąsiau eksperimentuoti, atrasti naujus skonių derinius bei kitaip pažvelgti į kasdien naudojamus produktus.

Cepelinai – ne vienintelis Lietuvos gastronomijos veidas

Nors Lietuvos virtuvė dažniausiai pristatoma per cepelinus, šaltibarščius ar kugelį, D. Katinas pabrėžia, kad ji gerokai platesnė. Jos stiprybę jis mato vietiniuose produktuose, regionų tradicijose ir gebėjime senus receptus pateikti šiuolaikiškai.

Vedėjas teigia užsienio svečiui rinktųsi gaminti ne cepelinus. Pirmiausia jis pakviestų svečią į savo namus ir šiuolaikiškai paruoštų lietuvišką bulvinį patiekalą – švilpikus. Taip pat norėtų įdomiai pateikti lietuviškus sūdytus lašinius, o trečiajam patiekalui rinktųsi Lietuvos vandenų žuvį – šalvį, upėtakį arba Kuršių marių starkį.

Pasak D. Katino, Lietuvos gastronominė tapatybė jau yra susiformavusi, tačiau ją būtina ryžtingiau puoselėti ir pristatyti tiek šalies gyventojams, tiek svečiams iš užsienio. Jis mano, kad lietuviai dėl savo kuklumo šią tapatybę yra pernelyg užslopinę, nors ją kuria žmonių bendruomenė.

Gastronomijos pažinimas prasidėjo vaikystėje

D. Katino ryšys su gastronomija užsimezgė dar vaikystėje. Jo mama dirbo legendiniame Vilniaus restorane „Žarija“: pradėjusi padavėja, ji vėliau tapo restorano vedėja. Būsimasis gastronomijos ekspertas šiame restorane praleido daug vaikystės laiko, stebėdamas jo kasdienybę ir pažindamas maisto kultūrą.

Svarbios jam ir iš senelių perimtos lietuviškos kulinarinės tradicijos – rauginimas, fermentavimas, naminių patiekalų gamyba bei pagarba produktui. D. Katinas nurodo, kad etnokultūrą ir tradicijas paveldėjo iš senelių, meilę gastronomijai – iš mamos, o iš esmės užaugo restorane.

Jo įsitikinimu, maistas ir gėrimai gali sujungti skirtingų kartų, religijų bei net skirtingų politinių pažiūrų žmones. Prie bendro stalo, anot vedėjo, lengviau išklausyti vieniems kitus ir pamatyti, kiek daug bendro turime.

Laidos partneriu tampa „Gault&Millau“

Dar viena projekto detalė – bendradarbiavimas su tarptautiniu gastronomijos gidu „Gault&Millau“, kuris pradeda veiklą Baltijos šalių rinkoje.

Prancūzijoje gimęs gidas vertina ne tik restoranų virtuvę, bet ir gastronomijos srityje dirbančių žmonių kūrybiškumą, meistriškumą bei perspektyvą. Jis dėmesį skiria mažiau žinomoms vietoms, talentingiems šefams, gastronomijos amatininkams ir jų pasakojimams.

D. Katino vertinimu, „Gault&Millau“ orientuojasi į žmones, jaunus potencialo turinčius gastronomijos atstovus ir naujų gastronominių atradimų paiešką. Jis mano, kad gidas gali sukelti didelį judėjimą rinkoje ir tapti naudingu orientyru vartotojams, ieškantiems įdomių bei skanių patiekalų su istorija.

Vedėjas taip pat neabejoja, kad tokie projektai gali sustiprinti vietinį turizmą. Įsimintinam gastronominiam nuotykiui nebūtina vykti svetur – kartais pakanka atrasti dar nepažintą Lietuvos kampelį.

Gastronominių kelionių laida „Skanauk Lietuvą“ nuo lapkričio 7 dienos bus rodoma kiekvieną šeštadienį 10.30 val. per TV3.