Meistro kokybės“ rudens naujienos: nostalgiški skoniai grįžta netikėtais deriniais

Atvėsus orams prekybos tinklas „Maxima“ pirkėjams pristato rudens ir žiemos sezono „Meistro kokybės“ naujienas, skirtas tiems, kurie ieško vaikystę primenančių skonių ir greitai paruošiamų vakarienės sprendimų. Asortimentą papildė 50 naujų kulinarijos, konditerijos, kepyklos ir mėsos gaminių – nuo sočių patiekalų kasdienai iki naujai interpretuotų nostalgiškų desertų.

Laikinai „Maximos“ Produktų vystymo skyriaus vadovės pareigas einanti Agnė Čypienė nurodo, kad naujų produktų pasiūlą formuoja maisto technologų idėjos, pasaulinės maisto tendencijos bei Lietuvos pirkėjų skonis ir įpročiai.

Pasak jos, šį rudenį dėmesys skirtas patiekalams, siejamiems su vaikyste, mamos ar močiutės virtuve ir jaukiais šaltais vakarais. Įprasti skoniai papildyti šiuolaikiškais ingredientais bei netikėtais deriniais. Ši pasaulinė kryptis vadinama „newstalgia“ – naująja nostalgija, arba nostalgija su nauja interpretacija. A. Čypienės teigimu, pirmųjų savaičių pardavimai parodė, kad ši kryptis pasirinkta taikliai.

Paruošti patiekalai populiarėja

Per beveik devynis pirmuosius šių metų mėnesius „Meistro kokybės“ kulinarijos gaminių „Maximoje“ parduota beveik dešimtadaliu daugiau nei tuo pačiu laikotarpiu praėjusiais metais. Augo ir konditerijos gaminių pardavimai. A. Čypienės vertinimu, tai rodo, kad pirkėjai renkasi skanų, kokybišką, nebrangų ir jau vartoti paruoštą maistą.

Tarp naujų kulinarijos gaminių siūlomi tradiciniai patiekalai, kuriems namuose ruošti nereikia skirti laiko: vištienos filė su grikiais ir šviežiomis daržovėmis, karbonadas su sūriu bei apkeptas vištienos kepsnys su bulvių koše.

Į pasiūlą taip pat įtrauktas jautienos kukulis su padažu ir bulvių koše. Šis derinys sukurtas atsižvelgiant į pirkėjų poreikį turėti daugiau jautienos patiekalų pasirinkimų. Lengvesniam, tačiau maistingam užkandžiui siūlomos ryžių salotos su vištiena ir spanguolėmis, salotos su bolivinėmis balandomis ir vištiena bei salotos „Ruduo“ su marinuotais kelmučiais.

A. Čypienė pažymi, kad bolivinės balandos vis dažniau naudojamos kulinarijos gaminiuose. Šios sėklos patiekalus papildo baltymais, skaidulomis, geležimi ir magniu, natūraliai neturi glitimo, o jų riešutinis skonis ir purumas praturtina valgius. Anot jos, kuriant naujus produktus nuolat ieškoma ingredientų, neretai vadinamų supermaistu.

Vaikystės desertai – naujame amplua

Ryškiausiai naujosios nostalgijos kryptis atsispindi konditerijos gaminiuose. Didžiausiu pirmojo sezono mėnesio atradimu tapo trupininis „Močiutės“ pyragas su serbentais. A. Čypienės teigimu, šis nebrangus kepinys pardavimo rezultatais pranoko lūkesčius.

Ji nurodo, kad trupininis pyragas su serbentais daugeliui primena namuose keptus vaikystės desertus. Pirmąjį mėnesį paklausa buvo tokia didelė, jog gamybos cechams teko intensyviai dirbti. Pirkėjai palankiai įvertino pažįstamą skonį, produkto kokybę ir kainą, todėl šis pyragas jau tapo viena ryškiausių sezono naujienų.

Pirkėjų dėmesio sulaukė ir šokoladinis plokštainis „Naktelė“ su juodojo bei pieniško šokolado putėsiais. Dar viena naujiena – tortas, kuriame klasikinį šokolado ir vyšnių derinį papildo krembriulė sluoksnis.

„Meistro kokybės“ asortimentą papildė ir aguoninis plokštainis su raudonaisiais bei juodaisiais serbentais ir kremu. Jis skirtas saldžių bei rūgščių skonių kontrasto mėgėjams.

Augant vienos porcijos desertų paklausai, rudens ir žiemos sezonui taip pat pasiūlyta panakota su uogomis, apelsinų želė su šviežiomis uogomis bei šokoladinis desertas su vyšniomis.

Nuo sumanymo iki lentynos – nuo dviejų iki keturių mėnesių

Atnaujinant asortimentą vertinami pirkėjų įpročiai ir jų pamėgti skoniai. Populiarius gaminius siekiama pasiūlyti platesniame parduotuvių tinkle, kad juos būtų galima įsigyti ir mažesnėse vieno X formato parduotuvėse.

Taip nutiko su Kijevo kotletu ir balandėliais su bulvių koše. Iš pradžių šie paruošti vartoti „Meistro kokybės“ gaminiai buvo parduodami tik didesnėse parduotuvėse, o dabar jų galima rasti vieno ar dviejų X „Maximose“ visoje Lietuvoje.

Naujo gaminio sukūrimas nuo idėjos iki jo atsiradimo parduotuvės lentynoje paprastai užtrunka nuo dviejų iki keturių mėnesių. Kryptis ir idėjas kuria „Maximos“ komercijos komanda, o jas įgyvendina konditerijos, kulinarijos, kepyklos ir mėsos technologai. Galutiniai receptai parenkami po daugybės bandymų bei degustacijų.

Be skonio, būtina įvertinti ir techninės įrangos galimybes, produkto tinkamumą transportuoti, maisto saugos reikalavimus, galiojimo terminą bei tai, ar kiekvienoje gamybos partijoje pavyks išlaikyti tokią pačią kokybę ir patrauklią išvaizdą.

Šiuo metu „Meistro kokybės“ produkcija gaminama 26 kulinarijos ir konditerijos cechuose visoje Lietuvoje. Didžiausiose trijų ir keturių X „Maximos“ parduotuvėse veikia ir vietiniai cechai, ruošiantys išskirtinį konkrečioje parduotuvėje parduodamą asortimentą.

Kitais metais 30-metį minėsiančios „Meistro kokybės“ pasiūla atnaujinama du kartus per metus – pavasario ir vasaros bei rudens ir žiemos sezonams. Per abu atnaujinimus vidutiniškai pakeičiama apie 100 gaminių.

„Meistro kokybės“ prekės ženklas įregistruotas 1997 m. Iš pradžių jo gaminių liniją sudarė tik šviežios mėsos pusgaminiai, o po dvejų metų ji papildyta kulinarijos, konditerijos ir kepyklos produktais. Dabar asortimente yra beveik 700 gaminių, daugiau nei pusė jų – vartoti paruošti patiekalai.