Sevilijos skonių paslaptis: Gian Luca atskleidžia traškių kroketų su kumpiu receptą

Jau šį sekmadienį TV3 žiniasklaidos grupės laida „La maistas. Ispanija“ kartu su virtuvės šefu Gian Luca Demarco pakvies persikelti į saulėtąją Seviliją. Vienas gražiausių ir turtingiausių Ispanijos miestų išsiskiria istorija, gyvybinga atmosfera bei savitomis skonio tradicijomis.

Kelionėje Gian Luca susipažins su Sevilijos istoriniu paveldu. Miestas glaudžiai siejamas su italu keliautoju Kristupu Kolumbu, kurio palaikai ilsisi vienoje seniausių pasaulio gotikinių katedrų.

Laidos vedėjas pasakos, kad Kristupui Kolumbui atradus Ameriką, Sevilija tapo pagrindiniu prekybos su Naujuoju pasauliu centru.

Istorija ir įspūdingi vaizdai Sevilijoje

Žiūrovai pamatys svarbiausias miesto vietas – nuo didingų Karališkųjų rūmų iki įspūdingos Ispanijos aikštės, kuri buvo pastatyta 1929 metais vykusiai pasaulinei mugei.

Istorinį miesto veidą papildo šiuolaikiniai statiniai. Gian Luca pakils į 28 metrų aukštį ant milžinišką grybą primenančio objekto „Las Setas“, iš kurio galima išvysti 360 laipsnių Sevilijos panoramą.

Vis dėlto Sevilija pirmiausia garsėja maisto ir bendravimo kultūra. Pietūs ar vakarienė čia tampa švente, kurioje netrūksta triukšmo, ilgų pokalbių su draugais ir dalijimosi maistu.

Ypatingą vietą mieste užima tapas tradicija. Vietiniai per vieną vakarą aplanko kelis barus ir kiekviename paragauja vis kito nedidelio užkandžio – keptos žuvies, lėtai troškintų kiaulienos žandų, špinatų su avinžirniais ar tradicinių sumuštinių.

Tarp Sevilijoje mėgstamų užkandžių – ir kroketai. Norintiems į namų virtuvę įsileisti ispaniškos nuotaikos, siūlomas traškių kroketų su kumpiu receptas.

Kroketai su kumpiu („Croquetas de jamón“)

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą šalotinį svogūną bei česnaką ir pakepinkite, kol jie suminkštės. Smulkiai supjaustykite kumpį, sudėkite jį į keptuvę ir trumpai apkepkite.

Tuomet suberkite miltus, viską gerai išmaišykite ir pamažu, nuolat maišydami, pilkite pieną. Masė turi tapti vientisa ir tiršta. Kaitinkite dar kelias minutes, iki ji sutirštės bei pradės atsiskirti nuo keptuvės kraštų. Jei reikia, įberkite druskos.

Paruoštą masę perkelkite ant maistinės plėvelės ir suformuokite ritinį.

Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite. Iš atvėsusios masės suformuokite mažus kroketus, pamirkykite juos kiaušinių plakinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

Puode ar gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki maždaug 175–180 °C temperatūros. Kepkite kroketus, kol jie taps auksinės spalvos ir gražiai apskrus. Iškepusius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad šis sugertų riebalų perteklių. Prireikus pabarstykite druska.

Visą Sevilijos grožį bei dar vieną išskirtinio skonio patiekalo receptą žiūrovai išvys jau šį sekmadienį laidoje.

Laida „La maistas. Ispanija“ rodoma sekmadieniais, 9 valandą, per TV3 televiziją.